Vino Bios Biossino Barbera IGP Paestum Vino Bios Biossino Barbera IGP Paestum

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Para Biossino Barbera IGP Paestum 2021
MARIDAJE DEL VINO: ACOMPAÑANTES DE CARNE ROJA, CAZA, QUESOS SABROSOS / CONDIMENTADOS Y PLATOS GRASOS. PLATOS TIPICOS DE TRADICION DEL PAIS. EXCELENTE VINO DE MEDITACIÓN.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 20 ° C

DATOS COMERCIALES
Tipo: vino tinto orgánico
Primera añada producida: 1981
Denominación: BIOS barbera DOP Castel San Lorenzo
Color: rojo granate intenso
Aroma: persistente y etéreo, con notas de frutos rojos maduros.
Sabor: vino cálido y etéreo

DATOS AGRONÓMICOS
Técnica de cultivo: agricultura ORGÁNICA
Vides utilizadas: 100% Barbera en pureza
Área de ubicación del viñedo: Roccadaspide, localidad de Santo Ianni con coordenadas dadas en la tarjeta
Altitud: 250 m. s.l.m.
Tipo de suelo: arcilloso
Orientación y exposición de las cepas: sureste.
Sistema de entrenamiento: espaldera - Guyot
Cepas / ha: 2500
Rendimiento de uvas q.li/ha: 30
Periodo de cosecha: finales de septiembre / principios de octubre

DATOS ENOLOGICOS
Técnica de vinificación: protocolos para VINO ECOLÓGICO
Vinificación tinto: con levaduras naturales, maceración durante unos 12 días, las temperaturas varían de 26-28 ° C para facilitar la extracción de la sustancia colorante contenida en la piel de las bayas. Separación de las pepitas al quinto día para mantener los taninos suaves del vino.
Fermentación maloláctica: sin forzar y sin añadir bacterias seleccionadas.
Crianza: sí, en toneles de unos 1100 litros durante aproximadamente un año, con reposo sobre las levaduras eliminadas con la técnica del batonnage durante seis meses.
Duración de la maduración en botella: 6 meses antes de su salida al mercado.
Vida media del vino: apto para crianza.

DATOS ANALITICOS
Rendimiento de uva en vino: 60%
Acidez total (gr / lt): 5.80
Alcohol: 14,00 vol.