Vino Bios Fiano IGP Paestum

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Para Fiano IGP Paestum

MARIDAJE: ACOMPAÑANTES CON PESCADO FRITO; ENTRANTES FRESCOS SENCILLOS, PESCADO A LA SAL; SOPA DE PESCADO; PASTA CON ATÚN RAGU; ANCHOVIES FRITTATA; PEQUEÑAS PEQUEÑAS; ESPAGUETI CON Salsa de Salmonete ROJO
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 - 10 ° C

DATOS COMERCIALES
Tipo: vino blanco ecológico
Primera añada producida: 2010
Denominación: BIOS Fiano IGP Paestum
Color: amarillo pajizo con incrustaciones de reflejos verdosos
Ramo: menta, salvia y melocotón blanco
Sabor: fino, no demasiado voluminoso pero pleno y satisfactorio. Una agradable acidez realza su frescura.

DATOS AGRONÓMICOS
Técnica de cultivo: agricultura ORGÁNICA
Vides utilizadas: 100% Fiano en pureza
Área de ubicación del viñedo: Pollica, localidad de Mantinieri con coordenadas dadas en la tarjeta
Altitud: 250 m.s.l.m. y 300 m. lejos del mar
Tipo de suelo: arcilla margosa con arenisca
Orientación y exposición de las cepas: sur
Sistema de entrenamiento: espaldera - Guyot
Cepas / ha: 4000
Rendimiento de uvas q.li/ha: 40
Periodo de cosecha: principios de octubre

DATOS ENOLOGICOS
Técnica de vinificación: protocolos para VINO ECOLÓGICO
Vinificación: con levaduras naturales, decantación estática del mosto tras un suave prensado de los racimos enteros
Fermentación maloláctica: sin forzar y sin añadir bacterias seleccionadas.
Envejecimiento: sí, en acero
Duración de la maduración en botella: 6 meses antes de su salida al mercado.
Vida media del vino: apto para crianza.

DATOS ANALITICOS
Rendimiento de uva en vino: 60%
Acidez total (gr / lt): 6.30
Alcohol: 16,00 vol. (año 2020)