Vin Bios Barbera IGP Paestum Vino Bios Barbera IGP Paestum

€11.90 (In Stock)

ACCOMPAGNEMENT VIN : ACCOMPAGNE VIANDES ROUGES, GIBIER, FROMAGES SAVOUREUX/ASSAISONNÉS ET PLATS GRAS. PLATS TYPIQUES TRADITION DU PAYS. EXCELLENTE MÉDITATION VINODA.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 20°C


DONNÉES COMMERCIALES
Type : vin rouge bio
Premier millésime produit : 1981
Dénomination : BIOS barbera IGP PAESTUM
Couleur : rouge grenat intense
Nez : persistant et aérien, avec des notes de baies mûres
Goût : vin chaud et aérien

DONNÉES AGRONOMIQUES
Technique de culture : Agriculture BIO
Vignes utilisées : 100% Barbera en pureté
Zone d'implantation du vignoble : Roccadaspide, localité de Santo Ianni avec les coordonnées indiquées sur la carte
Altitude : 250 m. s.l.m.
Type de sol : argileux
Orientation et exposition des vignes : sud-est
Système d'entraînement : espalier - Guyot
Souches/ha : 2500
Rendement des raisins q.li/ha : 30
Période de récolte : fin septembre / début octobre

DONNÉES NOLOGIQUES
Technique de vinification : protocoles pour le VIN BIO
Vinification rouge : avec des levures naturelles, macération d'environ 12 jours, les températures varient de 26-28°C pour faciliter l'extraction de la substance colorante contenue dans la peau des baies. Séparation des pépins le cinquième jour pour maintenir les tanins souples du vin.
Fermentation malolactique : sans forçage et sans ajout de bactéries sélectionnées
Elevage : oui, en tonneaux d'environ 1100 litres pendant environ un an, avec repos sur les levures enlevées avec la technique du bâtonnage pendant six mois.
Durée de maturation en bouteille : 6 mois avant commercialisation.
Durée de vie moyenne du vin : apte au vieillissement.

DONNÉES ANALYTIQUES
Rendement des raisins en vin : 60%
Acidité totale (gr / lt): 7
Alcool : 16,00 vol.