Fiano IGT Paestum

I prodotti pubblicati si riferiscono ad annate esaurite e quelli disponibili sono simili ma non uguali.

ABBINAMENTI: SI ACCOMPAGNA CON FRITTURE DI PESCE; SEMPLICI ANTIPASTI FRESCHI;PESCE AL SALE; MINESTRA DI PESCE; PASTA CON RAGÙ DI TONNO; FRITTATA DI ACCIUGHE;MOSCARDINI AFFOGATI; SPAGHETTI CON SUGO DI TRIGLIE 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10°C 

DATI COMMERCIALI 

Tipologia: vino biologico bianco 

Prima annata prodotta: 2010 

Denominazione: BIOS Fiano IGT Paestum 

Colore: giallo paglierino intarsiato da riflessi verdognoli 

Profumo: menta, salvia e pesca bianca 

Sapore: fine, non troppo voluminoso ma pieno ed appagante. Una bella acidità ne esalta la freschezza​ 

DATI AGRONOMICI 

Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA 

Vitigni utilizzati: 100% fiano in purezza

 Zona ubicazione vitigni: Pollica località Mantinieri con coordinate riportate in scheda Altitudine: 250 m.s.l.m. e 300 m. di distanza dal mare Tipo di suolo: argilla marnosa con arenarie 

Orientamento ed esposizione delle viti: sud 

Sistema di allevamento: a spalliera - Guyot 

Ceppi/ha: 4000 

Resa uva q.li/ha: 40 

Epoca vendemmia: inizio ottobre 

DATI ENOLOGICI

Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO 

Vinificazione: con lieviti naturali, decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi 

Fermentazione Malolattica: senza forzatura ed aggiunta di batteri selezionati Affinamento: si, in acciaio

 Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. 

Vita media del vino: adatto all’invecchiamento. 

DATI ANALITICI 

Resa di uva in vino: 60% 

Acidità totale (gr/lt): 6 

Alcol: 12,50vol.