BIOS BARBERA DOP CASTEL SAN LORENZO

I prodotti pubblicati si riferiscono ad annate esaurite e quelli disponibili sono simili ma non uguali.

ABBINAMENTI: SI ACCOMPAGNA CON CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI SAPORITI/STAGIONATI E PIATTI GRASSI. 

PIATTI TIPICI TRADIZIONE CONTADINA. 

OTTIMO VINO DA MEDITAZIONE. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°C 

DATI COMMERCIALI

Tipologia: vino biologico rosso 

Prima annata prodotta: 1981 

Denominazione: Bios barbera DOP Castel San Lorenzo

Colore: rosso intenso con sfumature aranciate 

Profumo: persistente ed etereo, con sentori di more di rovo.

Sapore: vino caldo e speziato

DATI AGRONOMICI

Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA 

Vitigni utilizzati: 100% barbera in purezza 

Zona ubicazione vitigni: Roccadaspide località Santo Ianni ad altitudine 250 m.sl.m. Tipo di suolo: argilloso 

Orientamento ed esposizione delle viti: sud-est 

Sistema di Allevamento: a spalliera - Gayot 

Ceppi/ha: 2500 

Resa uva q.li/ha: 30 ​

Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre

DATI ENOLOGICI

Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO 

Vinificazione in rosso: con lieviti naturali, macerazione di circa 12 gg., le temperature variano dai 26-28°C per favorire l'estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. 

Fermentazione Malolattiva: senza forzatura ed aggiunta di batteri selezionati Affinamento: si, in tonneaux da 1100 litri circa per circa 1 anno, con sosta sui lieviti rimossi con tecnica del batonnage per i primi 6 mesi. 

Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione ​

Vita media del vino: adatto all'invecchiamento.

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 60% 

Acidità totale (gr/lt): 5,90 

Alcol: 15 vol.