Per Biossino Barbera IGP Paestum

I prodotti pubblicati si riferiscono ad annate esaurite e quelli disponibili sono simili ma non uguali.

ABBINAMENTI: SI ACCOMPAGNA CON CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGISAPORITI/STAGIONATI E PIATTI GRASSI. PIATTI TIPICI TRADIZIONE CONTADINA. OTTIMO VINO DA MEDITAZIONE. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°C

DATI COMMERCIALI 

Tipologia: vino biologico rosso 

Prima annata prodotta: 1981 

Denominazione: BIOS barbera DOP Castel San Lorenzo 

Colore: rosso granato intenso 

Profumo: persistente ed etereo, con sentori di frutti di bosco maturi 

Sapore: vino caldo ed etereo 

DATI AGRONOMICI

Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA 

Vitigni utilizzati: 100% barbera in purezza 

Zona ubicazione vitigni: Roccadaspide località Santo Ianni con coordinate riportate in scheda 

Altitudine: 250 m. s.l.m. 

Tipo di suolo: argilloso 

Orientamento ed esposizione delle viti: sud-est 

Sistema di allevamento: a spalliera - Guyot 

Ceppi/ha: 2500 

Resa uva q.li/ha: 30 

Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre 

DATI ENOLOGICI 

Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO

 Vinificazione in rosso: con lieviti naturali, macerazione di circa 12 gg., le temperature variano dai 26-28°C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. 

Fermentazione Malolattica: senza forzatura ed aggiunta di batteri selezionati Affinamento: si, in tonneaux da 1100 litri circa per circa un anno, con sosta sui lieviti rimossi con tecnica del batonnage per sei mesi. 

Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. 

Vita media del vino: adatto all’invecchiamento.

DATI ANALITICI 

Resa di uva in vino: 60 % 

Acidità totale (gr/lt): 5,80 

Alcol: 14,00 vol.