Biossino Bianco IGP Paestum

I prodotti pubblicati si riferiscono ad annate esaurite e quelli disponibili sono simili ma non uguali.

ABBINAMENTI: PESCE, CROSTACEI, AFFETTATI, PRIMI, CARNI BIANCHE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C 

DATI COMMERCIALI 

Tipologia: vino biologico bianco 

Prima annata prodotta: 1981

Denominazione: BIOS bianco IGP Paestum 

Colore: giallo paglierino più o meno intenso 

Profumo: vinoso caratteristico 

Sapore: secco, acidulo, fruttato, lievemente amarognolo, armonico 

DATI AGRONOMICI

 Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA 

Vitigni utilizzati: 60% trebbiano toscano, 40% malvasia bianca 

Zona ubicazione vitigni: Roccadaspide località Santo Ianni con coordinate riportate in scheda 

Altitudine: 250 m. s.l.m. 

Tipo di suolo: argilloso 

Orientamento ed esposizione delle viti: sud-est 

Sistema di allevamento: a spalliera - Guyot 

Ceppi/ha: 2500 

Resa uva q.li/ha: 30 

Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre

DATI ENOLOGICI

Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO 

Vinificazione: con lieviti naturali, decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi 

Fermentazione Malolattica: senza forzatura ed aggiunta di batteri selezionati Affinamento: si, in acciaio 

Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione.

 Vita media del vino: 12 anni​

DATI ANALITICI

 Resa di uva in vino: 60% 

Acidità totale (gr/lt): 6,30 

Alcol: 12 vol.