Per Fiano IGP Paestum

ABBINAMENTI: SI ACCOMPAGNA CON FRITTURE DI PESCE; SEMPLICI ANTIPASTI FRESCHI;PESCE AL SALE; MINESTRA DI PESCE; PASTA CON RAGÙ DI TONNO; FRITTATA DI ACCIUGHE;MOSCARDINI AFFOGATI; SPAGHETTI CON SUGO DI TRIGLIE
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10°C

DATI COMMERCIALI
Tipologia: vino biologico bianco
Prima annata prodotta: 2010
Denominazione: BIOS Fiano IGP Paestum
Colore: giallo paglierino intarsiato da riflessi verdognoli
Profumo: menta, salvia e pesca bianca
Sapore: fine, non troppo voluminoso ma pieno ed appagante. Una bella acidità ne esalta la freschezza

DATI AGRONOMICI
Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA
Vitigni utilizzati: 100% fiano in purezza
Zona ubicazione vitigni: Pollica località Mantinieri con coordinate riportate in scheda
Altitudine: 250 m.s.l.m. e 300 m. di distanza dal mare
Tipo di suolo: argilla marnosa con arenarie
Orientamento ed esposizione delle viti: sud
Sistema di allevamento: a spalliera - Guyot
Ceppi/ha: 4000
Resa uva q.li/ha: 40
Epoca vendemmia: inizio ottobre

DATI ENOLOGICI
Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO
Vinificazione: con lieviti naturali, decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi
Fermentazione Malolattica: senza forzatura ed aggiunta di batteri selezionati
Affinamento: si, in acciaio
Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione.
Vita media del vino: adatto all’invecchiamento.​

DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 60%
Acidità totale (gr/lt): 6,30
Alcol: 16,00 vol. (anno 2020)