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Cava Bio Scorziello Ianniello

VIN BIOS

Les vins Bios sont produits par la cave biologique Scorziello Ianniello au cœur du Cilento. L'entreprise Scorziello est parmi les premières entreprises à avoir commencé la production de vins biologiques dans le Cilento.

Elle a été fondée en 1979 par le maréchal Scorziello Giuseppe avec des vignes à Roccadaspide. Par la suite, après le décès du fondateur en 2003, la fille Maria Rosaria et le gendre Mario Ianniello ont poursuivi l'entreprise en agrandissant le vignoble sur les terres appartenant à Pollica.

A l'origine l'entreprise pratiquait exclusivement la viticulture ; en 1996 avec la conviction d'avoir un produit de qualité et avec la reconnaissance des vins DOC Castel San Lorenzo, l'entreprise est devenue un producteur de vin, construisant sa propre cave d'entreprise au milieu des vignes sur deux niveaux plus une couverture destinée au vinaigre avec une aménagement total sur une surface d'environ 500m².

Les raisins sont directement transformés en vin et sont uniquement ceux de production propre :

-Barbera, Malvasia et Trebbiano sur les terres de Roccadaspide destinées aux vins DOP Castel San Lorenzo ;

- Aglianico et Fiano sur les terres de Pollica inscrites dans l' DOP Cilento, mais commercialisées comme IGP Paestum car elles sont vinifiées à Roccadaspide, en dehors de DOP Cilento.

En 1998, l'entreprise a converti sa nature en une culture et une production 100% biologiques. Les vins produits et commercialisés sous la marque Bios sont certifiés biologiques par l'ICEA.

La cave est équipée de machines modernes pour mieux valoriser la qualité des raisins : pressoir pneumatique et chaîne du froid.Le stockage et l'élevage se font aussi bien dans des cuves à vin en inox que dans de petits fûts de chêne.

Le marc est ensuite donné pour la distillation et l'obtention de la "Grappa del Cilento".

Les plans futurs et le développement de l'entreprise sont confiés au jeune pharmacien Venere Ianniello, petit-fils du fondateur Giuseppe, avec la mise en place d'une usine d'extraction de RESVERATROL : une molécule utilisée dans les suppléments comme antioxydant - l'élément de base de la MÉDITERRANÉE DIÈTE.