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Vino Bios di Azienda Agricola Vitivinicola Biologica Scorziello Ianniello di Scorziello Maria Rosaria All Right Reserved 2021
PI: 02633230657 REA: SA242830
DATI COMMERCIALI:
Tipologia: vino biologico rosso
Prima annata prodotta: 1981
Denominazione: BIOS barbera IGP PAESTUM
Colore: rosso granato intenso
Profumo: persistente ed etereo, con sentori di frutti di bosco maturi
Sapore: vino caldo ed etereo
DATI AGRONOMICI:
Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA
Vitigni utilizzati: 100% barbera in purezza
Zona ubicazione vitigni: Roccadaspide località Santo Ianni
con coordinate riportate in scheda
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Tipo di suolo: argilloso
Orientamento ed esposizione delle viti: sud-est
Sistema di allevamento: a spalliera - Guyot
Ceppi/ha: 2500
Resa uva q.li/ha: 30
Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
DATI ENOLOGICI:
Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO
Vinificazione in rosso: con lieviti naturali, macerazione di
circa 12 gg., le temperature variano dai 26-28°C per favorire
le estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia
degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per
mantenere i tannini morbidi del vino.
Fermentazione Malolattica: senza forzatura ed aggiunta
di batteri selezionati
Affinamento: si, in tonneaux da 1100 litri circa per circa un anno,
con sosta sui lieviti rimossi con tecnica del batonnage
per sei mesi.
Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della
commercializzazione.
Vita media del vino: adatto all’invecchiamento.
DATI ANALITICI:
Resa di uva in vino: 60%
Acidità totale (gr/lt): 7
Alcol: 16,00 vol.