BIOS BARBERA DOP CASTEL SAN LORENZO

MARIDAJE: MARIDAJE CON CARNES ROJAS, JUEGO, QUESOS SABROSOS / CONDIMENTADOS Y PLATOS GRASOS.
PLATOS TIPICOS DE TRADICION DEL PAIS. EXCELENTE VINO DE MEDITACIÓN.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 20 ° C

DATOS COMERCIALES
Tipo: vino tinto orgánico
Primera añada producida: 1981
Denominación: Bios barbera DOP Castel San Lorenzo
Color: rojo intenso con reflejos anaranjados
Aroma: persistente y etéreo, con notas de moras.
Sabor: vino cálido y especiado

DATOS AGRONÓMICOS
Técnica de cultivo: agricultura ORGÁNICA
Vides utilizadas: 100% Barbera en pureza
Zona de ubicación del viñedo: Roccadaspide, localidad de Santo Ianni, a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar.
Tipo de suelo: arcilloso
Orientación y exposición de las cepas: sureste.
Sistema de entrenamiento: espaldera - Gayot
Cepas / ha: 2500
Rendimiento de uvas q.li/ha: 30
Periodo de cosecha: finales de septiembre / principios de octubre

DATOS ENOLOGICOS
Técnica de vinificación: protocolos para VINO ECOLÓGICO
Vinificación tinto: con levaduras naturales, maceración durante unos 12 días, las temperaturas varían de 26-28 ° C para facilitar la extracción de la sustancia colorante contenida en la piel de las bayas. Separación de las pepitas al quinto día para mantener los taninos suaves del vino.
Fermentación malolactiva: sin forzar y sin añadir bacterias seleccionadas
Crianza: sí, en toneles de unos 1100 litros durante aproximadamente 1 año, con reposo sobre las levaduras eliminadas con la técnica del batonnage durante los primeros 6 meses.
Duración de la maduración en botella: 6 meses antes del lanzamiento.
Vida media del vino: apto para crianza.

DATOS ANALITICOS
Rendimiento de uva en vino: 60%
Acidez total (gr / lt): 5,90
Alcohol: 15 vol.